Découvrez dans cette étude :
- L’état des lieux chiffré et les perspectives du marché français de la BVP industrielle (boulangerie, viennoiserie, pâtisserie)
- Les stratégies de croissance des industriels de la BVP
- Le nouveau visage des chaînes de boulangerie
- Des focus à l’international sur la dynamique de la BVP industrielle
- Les tendances à suivre pour imaginer les innovations de demain
Innovation, compétitivité, international : les piliers de la croissance
La BVP, filière d’excellence de l’industrie agroalimentaire et symbole de la gastronomie française, est en pleine mutation. L’innovation demeure la pierre angulaire des stratégies de croissance des industriels et enseignes pour répondre aux tendances sociétales et multiplier les instants de consommation. A ce titre, l’offre poursuit sa premiumisation et sa sophistication tant dans la sélection des matières premières que dans la créativité des recettes. En parallèle, son rayonnement à l’étranger incite les acteurs à relever leurs ambitions à l’international, via des acquisitions ciblées, des investissements dans l’outil industriel ou l’expansion de leur réseau.
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