À ces contraintes réglementaires s’ajoute une stagnation démographique en Europe. Cette stabilisation, également à l’oeuvre dans les pays d’Europe de l’Est, contraste avec le dynamisme affiché par les régions d’Asie et d’Amérique latine. Or, dans un contexte de saturation des besoins alimentaires, la croissance démographique conditionne en partie l’évolution de la demande alimentaire comme le montre notre étude de marché.
Sur les marchés domestiques, la stagnation démographique et le vieillissement de la population incitent à asseoir la croissance sur des produits à plus forte valeur ajoutée et/ou en proposant des MDD pour gagner en différenciation (logique de fidélisation) et pour consolider les marges. En France et en Angleterre, le développement des convenience stores repose notamment sur des produits plus élaborés, avec un positionnement prix élevé et répondant à des besoins nouveaux (qualité, rapidité, originalité).