CAP SUR LES ALTERNATIVES VEGETALES
Un marché prometteur pour l'alimentaire
18 novembre, 2021 par
CAP SUR LES ALTERNATIVES VEGETALES
DESCLOS Cécile


Ce marché aux perspectives prometteuses sera un contributeur clé à la transition alimentaire devenue nécessaire pour apporter des solutions durables face à la croissance démographique, à la pression sur les ressources et à l’urgence climatique. Le développement solide du marché suppose d’élargir la cible de consommateurs avec des offres convaincantes susceptibles de modifier durablement leurs habitudes alimentaires.

Pour relever les enjeux planétaires devant nous à la fois démographique (nourrir 10 milliards d’individus), nutritionnel (les besoins en protéines vont progresser de 50% d’ici 2050), agricole (avec des terres agricoles non extensibles) et environnemental (l’impact de l’élevage intensif), la recherche de solutions complémentaires et durables s’impose et passe notamment par la diversification de la ressource protéique dans laquelle s’inscrivent les protéines végétales. A ce titre, Le potentiel du marché des alternatives végétales est immense et les prévisions mondiales concernant ce marché le confirment. Certains experts tablent sur des prévisions d’ici à 2030-2040 qui peuvent certes sembler très ambitieuses. En tout état cause, elles témoignent du potentiel du marché pour adresser ces défis.

Un marché stratégique

Dans ce contexte, le végétal devient une catégorie stratégique pour toute la filière agroalimentaire. Industriels de l’agroalimentaire, coopératives agricoles, jeunes pousses, grande distribution via des MDD spécifiques ou des corners dédiés (à l’instar de Casino avec ses 4 premiers corners 100% végétal), chaînes de restauration, … Les acteurs sont nombreux à céder aux sirènes du végétal. 

Le marché français a continué en 2021 à susciter les convoitises des acteurs de l’agroalimentaire et à séduire les investisseurs : le groupe Bel, après le rachat de la startup All in Food, a lancé la marque Nurishh, le groupe Savencia a lancé sa marque Vivre Vert, Nxtfood a levé 10 M€ auprès de Roquette Ventures et Creadev, Umiami a levé 2,3 M€, Biogroupe vient d’annoncer une levée de fonds pour s’implanter en GMS…

Au niveau mondial, les entreprises d’alternatives à la viande, aux œufs et produits laitiers d'origine végétale ont levé 4,4 milliards de dollars d'investissements au cours de la dernière décennie (2010-2020) selon le GFI. Et près de la moitié, soit 2,1 milliards de dollars, a été levée sur la seule année 2020. 

Modifier les habitudes avec des offres convaincantes

Le marché français des substituts végétaux est en croissance de 10% à mi-2021. Avec une dynamique alimentée en grande partie par de nombreux lancements et le développement de l’offre dans les catégories historiques du marché mais également dans de nouveaux segments émergents (qui devraient représenter, selon nos estimations, plus de 10% du marché en 2025). S’il reste encore une niche (0,5% de l’alimentaire LS en grande distribution), son potentiel de développement est toutefois très prometteur selon les prévisions Les Echos Etudes à l’horizon 2025. 

Mais, côté demande, la part des foyers acheteurs de ces produits en France évolue peu depuis 3 ans et la consommation des substituts végétaux reste réservée à une minorité de consommateurs avertis. L’enjeu pour les différents acteurs du marché est donc de convaincre le plus grand nombre. Les arguments sont nombreux : réduction de l’empreinte écologique, préoccupation santé, bien-être animal… Cependant les freins à l’achat sont également très importants : un prix trop élevé, des produits souvent ultra-transformés, des qualités nutritionnelles en question, un goût pas toujours à la hauteur. Autant d’éléments à travailler pour arriver à convaincre une cible plus large, constituée en partie par les fléxitariens, dont la part dans la population ne cesse de progresser. Autant de conditions sine qua non pour assurer un développement pérenne du marché.

 Pour aller plus loin retrouvez notre étude sur le marché et les perspectives des substituts végétaux


CAP SUR LES ALTERNATIVES VEGETALES
DESCLOS Cécile 18 novembre, 2021
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