Découvrez dans cette étude :

• L'analyse des nouveaux comportements de consommation des actifs à l’heure du travail hybride et de l’inflation

• Le décryptage des nouveaux formats de restauration à disposition des actifs

• Les stratégies des acteurs historiques de la restauration d'entreprise pour s’adapter à ces mutations

• Une cartographie des acteurs de la Foodtech en France et de leurs propositions innovantes

• L'analyse des autres circuits alternatifs pour la pause déjeuner (GMS, Magasins de proximité, vending, restauration commerciale, boulangeries…)

Un marché en pleine transformation, de nouvelles opportunités à saisir

Après deux années compliquées pour la restauration d’entreprise, 2022 signe le retour à la stabilité mais avec une activité en baisse par rapport à l’avant Covid. L’organisation du travail a en effet connu de profonds bouleversements suite à la crise sanitaire, avec l’essor du travail hybride devenu la nouvelle norme dans certains secteurs. Le marché de la pause déjeuner des actifs se transforme pour répondre aux évolutions de la société et du monde du travail, tout en subissant un contexte inflationniste qui pèse sur les modèles. Dans ce contexte, le paysage concurrentiel connaît un éclatement renforcé des circuits et une redistribution des cartes.

L’organisation de la semaine de travail devient moins prévisible avec la nécessité de proposer plus de souplesse dans les solutions de restauration. En parallèle, les consommateurs sont devenus plus exigeants quant à leur alimentation et attendent une restauration de qualité. Enfin, l’essor du travail en mode hybride s’est accompagné de celui du flex office avec une réduction des mètres carrés de bureaux. A ce titre, les entreprises aménagent de nouveaux espaces collaboratifs et de convivialité. Pour toutes ces raisons, la restauration d’entreprise doit passer d’un modèle basé sur le choix et la quantité à petits prix, à des propositions plus qualitatives, plus souples, mieux adaptées aux attentes d’aujourd’hui.

Le marché connaît également une cure de jouvence avec l’incursion d’acteurs de la foodtech qui cassent les codes en proposant des solutions innovantes (frigo connecté, cuisine robotisée, …) fondées sur une expertise du digital et avec un positionnement résolument écologique. En parallèle, les frontières entre foodsevice et retail sont de moins en moins étanches. Par exemple, les retailers (grande distribution, Picard) mais également les IAA, notamment ceux présents sur le marché du traiteur LS (Sodebo, Marie/LDC…) cherchent à renforcer leurs positions sur ce marché. 

METHODOLOGIE